В городах Сима и Тоба можно насладиться устрицами в самых разных вариантах: например, заказать устрицы по системе «ешь сколько сможешь» на плавучем доме, консервированные устрицы и полноценное устричное меню в ресторане с богатой историей. В этой статье мы представим тщательно отобранный список рекомендуемых мест в городах Сима и Тоба, где можно попробовать блюда из устриц. Обязательно загляните!

Устрицы Матоя Симы и устрицы Урамура Тобы

Устрицы Матоя от Симы

«Matoya Oysters» — это высококачественные устрицы марки Mie, представляющие Японию. Эти устрицы вылавливаются на ферме Sato Farm в заливе Матоя города Сима и выращиваются в морской воде, стерилизованной с помощью уникального метода очистки.
Наряду с говядиной Matsusaka и лангустом устрицы Matoya были выбраны в качестве первого сертифицированного бренда Mie.

История устриц Матоя началась в 1925 году (Тайсё 14), когда Тадатаке Сато, глава фермы Сато, попытался их выращивать.
Сосредоточившись на заливе Матоя, богатом фитопланктоном и одном из лучших в стране мест для разведения устриц, в 1927 году ферма Сато успешно начала выращивать «однолетних устриц» с помощью плотов. Это сократило традиционный срок выращивания с двух до трёх лет и стало пионером в разработке нового метода. После дальнейших исследований ферма Сато разработала уникальный метод очистки с помощью ультрафиолетового излучения, первый в своём роде в Японии, и получила на него патент.

Главная особенность устриц Матойя — технология очистки. Их называют «чистыми устрицами Матойя», поскольку после вылова их выращивают в стерилизованной морской воде в течение определённого времени. Это снижает количество бактерий в самих устрицах и позволяет употреблять их в сыром виде.
Кроме того, поскольку устрицы Матоя выращиваются в короткие сроки, у них плотная, блестящая мякоть, без горечи и запаха, но с выраженным сладковатым вкусом, что является ещё одной привлекательной особенностью. Устрицы Матоя, выращенные в естественной среде залива Матоя на острове Сима, отличаются плотной текстурой и могут быть использованы в самых разных блюдах. Их качество высоко ценится как в Японии, так и за рубежом, и их подают во многих ресторанах.

Устрицы Урамура в Тобе

Устрицы Урамура выращивают в заливе Оноура в городе Тоба. Устрицы часто называют «молоком моря», и они оправдывают своё прозвище благодаря своей плотной, молочно-белой мякоти и насыщенному вкусу. Они – настоящий рай для любителей устриц.
Секрет их вкусовых качеств кроется в морской воде, богатой органическими веществами, в том числе планктоном, который служит пищей для устриц. Под влиянием течения Куросио и смешивания с речной водой с гор, залив Икуура представляет собой идеальную среду для роста устриц. Устрицы, выловленные в заливе Икуура, растут быстро и обладают насыщенным вкусом. Устрицы Урамура не имеют запаха и мягкие, что делает их вкусными как в сыром, так и в приготовленном виде.
Кроме того, туристическая дорога «Жемчужная дорога», соединяющая Тобу и Симу, также известна как «Устричная дорога», и вдоль неё разбросаны многочисленные устричные хижины, откуда открывается вид на море. Если вы осматриваете достопримечательности Тобы и Симы, обязательно попробуйте устриц из Урамуры.

Терраса Матоя Каки

Matoya Oyster Terrace, которым напрямую управляет Sato Farm, предприятие по производству устриц Matoya, — это ресторан, специализирующийся на устрицах, где вы можете наслаждаться устрицами круглый год.
Помимо сырых устриц, здесь представлено богатое меню, которое понравится любителям устриц, включая комплексные обеды, включающие классические жареные устрицы и различные другие блюда из устриц, консервированные устрицы (доступны только зимой) и другие сезонные блюда. Вы можете насладиться свежеприготовленными блюдами из устриц, любуясь морскими пейзажами с плавающего плота.

Начиная с эпохи Тайсё и до эпохи Рэйва, аквакультурная ферма Сато вот уже 100 лет связана с морем Сима.

Рыбоводческая ферма Sato Farm, расположенная в районе Матоя города Исобе, была основана в 14 году и в 2025 году отметит свой 100-летний юбилей.
На ферме Sato Farm были разработаны новаторские методы выращивания, включая «метод подвесного выращивания», позволяющий устрицам расти быстрее, чем при использовании традиционных методов, а также первый в мире запатентованный метод стерилизации устриц — «систему ультрафиолетовой стерилизации и очистки для употребления в сыром виде». Помимо передовых технических возможностей, на ферме также крайне щепетильно подходят к способу выращивания устриц и, будучи пионерами в области разведения устриц, стремятся обеспечить поставку безопасных и надежных устриц.
Однако в последние годы компания столкнулась с рядом неурожаев устриц, их массовой гибелью и ухудшением деловой ситуации из-за пандемии COVID-19. В ответ на желание местных жителей «как-то сохранить аквакультурную ферму Сато, которая уже почти 100 лет является лидером в разведении устриц», г-н Хамаджи, руководитель рыболовной компании, взял на себя управление.
На территории фермы открылся ресторан, где можно попробовать устрицы Матойя. Ресторан популярен как у местных жителей, так и у туристов.

Икадасо Ямагами

Ikadaso Sanjo — это давняя приморская гостиница с видом на залив Матойя.
С ноября по март вы можете насладиться комплексным обедом с устрицами Матоя, а с мая по август – летним банкетом с устрицами-каменками. Среди них – «Устрицы премиум-класса Исэ-Сима», которые можно попробовать здесь. Они выращиваются особым способом: каждая устрица помещается в специальную коробку с момента вылупления до момента сбора. Несмотря на то, что это требует времени и усилий, устрицы получаются свежими, сладкими и лучше всего употреблять в сыром виде.
Насладившись богатым вкусом устриц и свежих блюд из морепродуктов, вы можете расслабиться в просторной большой ванне, полюбоваться океаном и забыть о повседневной жизни.

小 粋

«Koiki» — японский ресторан, специализирующийся на устрицах Матоя. Блюда из устриц в этом ресторане готовятся исключительно из устриц Матоя.
С ноября по март вы можете насладиться полным меню из устриц Матойя и блюдами a la carte, приготовленными из них. В меню a la carte представлен широкий выбор блюд из устриц – 18 видов на выбор, включая сырые устрицы, устрицы, приготовленные на пару в сакэ, устрицы, приготовленные на гриле в масле, и кашу с рисом и устрицами. Рекомендуется обед, но мы также рекомендуем прийти вечером, чтобы попробовать разнообразные блюда a la carte! Примерно с конца апреля вы также можете попробовать скальных устриц.
*Дата начала приготовления блюд из устриц меняется каждый год в зависимости от условий выращивания устриц.

Delicious Cuisine Inn Tachibana

«Delicious Country Cuisine Inn Tachibana» — это ресторан-гостиница, расположенная на холме с видом на национальный парк Исэ-Сима. Вы можете наблюдать за прибывающими и отплывающими рыбацкими лодками, так что вы сможете насладиться расслабляющим и необыкновенным отдыхом, глядя в окно по утрам и вечерам.
В Татибане предлагают разнообразные комплексные обеды и блюда кайсэки, но с начала ноября по март вы можете насладиться сытным обедом с устрицами Матоя. Кухня исооке, в которой блюда из морепродуктов сима подаются в сосудах, напоминающих исооке, используемые ныряльщицами, выглядит великолепно и восхитительно! Весной и летом здесь также подают устрицы Матоя, поэтому мы рекомендуем и их.

Марузен Суйсан

В ресторане Maruzen Suisan в Урамурачо, городе Тоба, вы можете насладиться блюдами из свежевыловленных устриц на плавучем доме. Это один из самых популярных ресторанов, предлагающих устриц Урамура по системе «ешь сколько хочешь».
Пышные, мясистые устрицы можно съесть в неограниченном количестве за отведённое время. Прелесть в том, что можно съесть столько, сколько душе угодно. Более того, к блюду прилагается жареная устрица в миске или комплексный обед, что является приятным бонусом.

Проезжая по туристическому маршруту «Жемчужная дорога», соединяющему Тобу и Симу, вы увидите бесчисленные устричные плоты, плавающие в заливе Икуура, а блюда из устриц, которые вы сможете попробовать на борту, просто восхитительны. Почувствуйте морской бриз и насладитесь сверкающим морем, наслаждаясь едой, словно во время круиза.

Вы обязательно найдёте устрицы, которые вам понравятся! Попробуйте устрицы в Симе и Тобе!

Мы составили список рекомендуемых мест, где можно насладиться устрицами в городах Сима и Тоба.
В городе Сима множество ресторанов, где можно насладиться устрицами Матоя, выращенными в богатых природных условиях, по разумным ценам. Город Тоба также славится своими устрицами Урамура. Если вы окажетесь в Симе, обязательно попробуйте настоящие устрицы!

---

Перечисленная карта магазина