Теконэ-дзуси, фирменное блюдо Симы, возникло, когда рыбаки из Вагу, Сима-тё, города Сима, где рыболовство процветало с древних времен, ловили тунца бонито с помощью рыболовной лодки, а в перерывах между напряженными днями рыбалки нарезали его на сашими, мариновали в соевом соусе и смешивали с рисом для быстрого перекуса. Это рыбацкое блюдо называется «теконе-дзуси», потому что тесто замешивается вручную.
В период Мэйдзи это блюдо распространилось в домах рыбаков и среди местного населения и передавалось из поколения в поколение как домашнее блюдо, которое подавали на праздниках и во время визитов гостей.
В эпоху Сёва это блюдо стало визитной карточкой региона Сима и подавалось туристам, посещающим Исе-Симу. И по сей день оно остается любимым блюдом местных жителей и популярным местным деликатесом, который с удовольствием едят туристы.
Эта инициатива Агентства по делам культуры направлена на то, чтобы придать импульс сохранению и популяризации разнообразной японской кулинарной культуры путем сертификации блюд, передаваемых из поколения в поколение в местных сообществах, как «блюда столетней истории», а также путем сотрудничества с местными сообществами для их дальнейшей передачи.
Суши Теконе были отмечены в категории «Традиционные блюда столетней давности — местная кухня, сохранившаяся со времен периода Эдо» на 2025 финансовый год в рамках инициативы Агентства по делам культуры «Столетние блюда», направленной на популяризацию кулинарной культуры.
Кроме того, все три проекта были отмечены экспертами, проводившими их оценку, как особо высоко оцененные, и удостоены специальной награды от эксперта.
